Cet été, je viens de découvrir une collaboration qui m'a plu, c'est pourquoi je vous en parle ! Connaissez vous Elise Chalmin ? C'est une jeune créatrice de mode... Oui, c'est elle qui fait les T-shirts blancs avec 2 étoiles ou 2 cœurs impri...
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Avis aux amateurs. Juillet, août et septembre, c’est la pleine saison des framboises. A 100 km de Paris,en Normandie, une jeune agricultrice, s’est lancée dans la culture des framboises. Elle a créé en 2015 les jardins IDA. Pourquoi ID...
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Récemment, j'ai eu l'occasion de goûter les kiwis jaunes Zespri SunGold et j'ai été très agréablement surprise. Si maintenant nous connaissons tous le kiwi vert, il y a une variété de kiwi actuellement très tendance le kiwi jaune ou s...
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Bonjour J’ai récemment eu l’occasion de repenser au saumon fumé... à l'occasion de la découverte d'un saumon qui me parait être d'excellente qualité. Franchement, depuis quelques temps, le saumon fumé ne me faisait plus très envie. ...
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Bonjour L'été est revenu et j'ai voulu vous faire profiter de ma participation à un atelier "tomate" à la Grill Academy à Issy les Moulineaux, atelier dont le but était de montrer comment cuire les tomates et les poivrons au barbecue et à l...
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Rendez vous sur les grands boulevards au pied du métro Bonne-Nouvelle. Là se trouve une trattoria, par définition un restaurant italien simple et pas trop cher, ici dans sa version “chic” avec une joli déco épurée, une vinothèque sur les ...
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Bonjour à tous En ce mois de novembre, on met en valeur 3 fruits et légumes frais que j'ai eu l'occasion de déguster au travers de 3 recettes originales. Le brocoli C'est un "joli" légume avec sa tige et ses petits bouquets bien verts. C...
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le 26 octobre 2017, c'était le lancement de la saison des pommes Delbush- Tentation. C'est une pomme cultivée à petite échelle mais qui a beaucoup d'atouts : son goût... et bien sur sa bonne tenue en cuisine :-) Petit retour en arrière.....
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Bonjour ! Vous avez peut être vu que je fais cuire mon rôti de bœuf à la cocotte en fonte. Vous pouvez voir la recette en cliquant sur le lien ici. Cela a int...
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Atelier culinaire à Paris – mardi 24 mai 2016 à l’atelier des sens Paris XI Le thème était consacré à la pintade. La pintade est la volaille la plus produite après le poulet, la dinde et le canard et on aurait tendance à l’oublie...
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Bonjour Je viens de participer à un atelier culinaire intitulé "le chou dans tous ses états” au 40 rue Sedaine où j'ai pu rencontrer un producteur de chou du nord de la Bretagne près de Perros- Guirec et je pense que cela peut intéresser ce...
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Bonjour Je viens de participer à un atelier "tout endive" où j'ai pu rencontrer des producteurs d'endives du nord de la France et je pense que cela peut intéresser certains d'entre nous. L'endive est un légume bon marché, sain, facile à pr...
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Le concours "Meilleur ouvrier de France" Comme pour les primeurs, bouchers,charcutiers, poissonniers, pâtissiers, chocolatiers... il existe un concours pour mettre en valeur le savoir faire et l'excellence des commerçants- artisans. Lundi 20 o...
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Les pavillons fromages constituent un plateau de fromage gigantesque ! Déjà, dehors en arrivant on sent le fromage! Au début ça va, mais plus la visite avance, plus on voit de beaux fromages et plus cela donne faim ! Il faut bien se couvrir a...
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Voila qui devrait intéresser les amateurs de cafés possédant une machine Nespresso et qui cherchent à déguster de bons cafés tout en faisant quelques économies On a tous dans son entourage des personnes qui ont essayé les cartouches “comp...
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Un métier = Primeur, 1 titre= MOF. En France il y a 14600 primeurs dont environ 10000 sur les marchés, et c'est important car les marchés seraient notre mode d’achat préféré des fruits et légumes, à nous consommateurs. Qui n'aime pas all...
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A nos couteaux pour un atelier “corbeille de fruits” à Rungis Pendant que les candidats du concours 2014 “Meilleur ouvrier de France primeur” travaillaient sur leur épreuve, j’ai pu participer à un atelier pour apprendre à réaliser u...
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A l’occasion de l’événement Mof Primeurs à Rungis, le 21 mai dernier, je tenais à vous faire participer à ma visite du marché, qui je pense peut intéresser ceux qui n'y sont jamais allés. Le marché de gros alimentaire frais de Rungis ...
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Je vous ai parlé récemment des palets fromagers de la marque père dodu...
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Père dodu, c’est pour moi une marque spécialisée dans les produits panés, en particulier à la volaille. Franchement je ne suis pas fan des produits tout faits...Je crois même n’en n’avoir jamais acheté… Paner des escalopes ou du poisso...
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Aujourd'hui, je vous présente le 3ème et dernier volet de la trilogie "Recevoir comme un chef" avec...le dessert. Et il faut que je me dépêche de vous en parler car il s'agit d'un dessert aux fraises ... et la saison va bientôt s'achever avec le...
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Aujourd'hui le plat : un Causa Lime?a au poulet expliqué et réalisé avec les chefs du cours chez "Cuisine attitude" sur le thème de l'avocat. Ce plat "original" pour un diner entre amis est en fait un plat traditionnel péruvien : un délicie...
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Trois recettes pour recevoir comme un chef avec des avocats. Ça tombe bien, c’est l’été et tout est de saison ! Ces 3 recettes proviennent du cours de cuisine que j’ai suivi début juillet à “Cuisine Attitude” by Cyril Lignac et je p...
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Il m’a fallu attendre un certain temps pour savoir comment utiliser vraiment un avocat et ceci grâce à un cours de cuisine qui a eu lieu dans les locaux de Cuisine Attitude (Cyril Lignac) à Paris. Ce cours était organisé par Avo- info et comme...
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Au dernier salon de l’agriculture, c’était l’occasion de réviser ses “classiques”. Vu l’abondance de poissons de toutes sortes sur nos étals de marchés, on peut se poser la question suivante: mais que pêche -t-on en mer du Nord ? ...
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Le 22 septembre, ce sera la fête de la gastronomie ! une façon de mettre en avant les produits du terroir et les produits artisanaux de qualité. Fontevraud situé à environ 15 km de Saumur est réputé pour son abbaye : abbaye de 1101 à 1792...
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Cette fois, ce sont les douceurs... 1/Spaghetti de fruits aux parfums exotiques C'est un dessert très original, fruit de l’imagination de notre chef Thomas Evanno. Pour réaliser ces spaghetti, nous nous sommes amusés comme des e...
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Après l'entrée avec les panna cotta au brocoli voici le plat : les suprêmes de poulet façon ballotine avec une farce aux ...
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Voici la recette dans le détail: C'est une recette pour 4 personnes, une recette très originale de panna cotta salée, parfaite pour une entrée légère et saine qui comprend 2 éléments la panna cotta en elle même et son élément décor...
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Pendant les vacances on peut joindre l’utile à l’agréable: j’ai pris un cours de cuisine avec un chef ! Thomas Evanno le chef du restaurant le Slo...
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C'est la fête du pain, (la saint Honoré était le 16) et comme dans d'autres villes de France, c'est la fête sur le parvis de Notre Dame de Paris où se trouve une boulangerie géante jusqu'au 20 mai: une bonne odeur de pain y flotte! Cette...
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Bonjour La culture des olives est millénaire et aujourd'hui encore, qui pense aux oliviers pense au pourtour méditerranéen et à la Grèce. L'huile d'olive grecque est célèbre depuis l'antiquité grâce à un terroir favorable et un climat p...
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Bonjour :) Voici une recette de spéculoos faciles pour les jours où nous sommes pressées... Cela arrive n'est ce pas . Voici donc la manière de réaliser ces petits biscuits belges célèbres pour les fêtes de Noël car traditionnellement ils...
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Bonjour Ces derniers jours, c'était le Gourmet Food and wine, le salon des produits gourmets! A l'heure de la crise où nous recherchons des achats à moindre coût, on peut se demander ce que vient faire l'épicerie fine? En fait il n'est pa...
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Bonjour Ce WE dernier, il y avait les journées du patrimoine! Au cours d'une balade, que vois- je? le festival international de la gastronomie à Mougins. Après tout le repas traditionnel français ne fait-il pas partie du patrimoine immatér...
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Bonjour :-) Qui n'a jamais rêvé d'offrir à sa famille ou à ses invités une assiette de macarons "fait maison" qui auraient une belle allure comme ceux qu'on pourrait acheter ? Même si la recette de base est simple (amandes, blancs d'œu...
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Qui n'est pas pressé? Comment réaliser un bon pain d'épices au miel en 1 clin d'œil? Réponse avec la préparation de M Mme Maurice à saint Marc sur seine en Bourgogne : Les ingrédients 500 g de préparation pour pain d'épices (1/2...
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Bonjour Aujourd'hui c'est Pain au levain. J'abandonne donc ma levure pour le levain avec son goût incomparable Le levain permettrait au pain de générer ses propres arômes et c'est pour cela que le pain au levain a plus de goût . Chose fa...
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Hier, c'était le dernier atelier KitchenAid au Printemps Haussmann. Il était animé par le professeur de cuisine Pierre Gasser dans le cadre de l'exposition "Printemps loves New York" et consacré au hamburger!! 1 ère étape : la fabrication d...
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Bonjour Hier soir, RV chez Chloé's 40 rue Pigalle à Paris dans le 9è. Une boutique toute rose, un peu "barbie". Tout est rose ici, murs accessoires...Nous sommes dans le "temple" du cupcake Le cupcake c'est quoi? Un souvenir ...
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Rendez vous ce soir au Printemps Haussmann 3è étage- Maison, où sont dispensés des cours de cuisine américaine à l'occasion de l'exposition New York Nous y voilà Quelle chance ! Un exchef pâtissier de Berkeley "chez Panisse", cependa...
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Bonjour Ma dernière trouvaille est la farine "à brioche". C'est un mélange tout prêt concocté par notre maître meunier M Maurice... avec beurre incorporé ! Voici une belle brioche, n'est ce pas ! Mon secret? Il consiste en plusi...
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Bonjour! Je l'ai trouvée cette cuisine idéale! Elle est au Foodlab! C'est quoi le Foodlab? C'est le laboratoire de développement et de recherche culinaire du chef double étoilé Thierry Marx. Il est situé 1 rue du Bouloi dans le 1...
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Bonjour Cela fait déjà plusieurs années que je fais mon "pain quotidien". Depuis 2010 comme le temps passe vite Dans un 1er temps, j'achetais le plus souvent la farine T 55 ou T 65 au supermarché du coin... et j'y mélangeais parfois des g...
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Bonjour Qui dit douceurs, dit chocolats, dit aussi café, thé, bref un moment de détente pour un après midi d'hiver ! tea time! Pourquoi ne pas réaliser un tea bread ?, un "cake" avec des raisins gonflés dans le thé, un cake sans beurre o...
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Bonjour Aujourd'hui dimanche c'est brioche ! Je suis pressée, normal n'est ce pas! je sors la MAP. C'est une Koenig BM600X, une machine compacte avec un beau design: couleur inox à l'extérieur, pratique avec une anse pour la transporter...
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Bonjour Brr... Il gèle en ce moment... C'est l'hiver ici. Réchauffons-nous avec un ingrédient qui vient du sud : les gousses de vanille Bourbon de Madagascar. Qu'est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner avec? J'ai le choix...84 occurrences d...
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