Un bel étal de poissons de Boulogne sur mer
Au dernier salon de l’agriculture, c’était l’occasion de réviser ses “classiques”. Vu l’abondance de poissons de toutes sortes sur nos étals de marchés, on peut se poser la question suivante: mais que pêche -t-on en mer du Nord ?
La réponse est là sous nos yeux grâce aux poissonniers de Boulogne. Voici quelques exemples de poissons:
Le maquereau:
Le rouget grondin:
La seiche:
Le cabillaud:
Le rouget barbet:
Le bar:
Le hareng:
Le rouget barbet:
Le merlan:
Le saint Pierre:
Le barbue:
La baudroie (= lotte sans la tête):
L'encornet:
La sole:
La roussette:
La raie:
Le carrelet:
Quelques mots sur la pêche
Il y a 2 types de pêche:
- la pêche artisanale: la pêche à la journée ou la pêche côtière
-la pêche hauturière en pleine mer sur des plus gros bateaux et pour une période plus longue.
Comment on pêche
- la pêche au chalut (= une grande poche) qui est trainée soit au fond de la mer, soit dans l'eau selon les espèces
- la pêche au casier (= un piège )
- la pêche au filet
- la pêche à la drague
- la pêche avec des lignes avec des hameçons.
Pour en savoir plus: sur les méthodes de pêche.
Annie, mars 2013.
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Annie
AuteurMaman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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