Crème de lentilles au foie gras

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Entrées froides
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une entrée de fêtes qui change avec cette crème de lentilles servie en verrine ;-)

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Préparation

Rincer 200 g de lentilles
Peler hacher 1 échalote puis la faire dorer dans une sauteuse avec 20 g de beurre Ajouter les lentilles
Recouvrir de bouillon largement à hauteur, ajouter le bouquet garni puis faire cuire à couvert pendant 30 min environ sans oublier de saler en fin de cuisson
Egoutter les lentilles, retirer le bouquet garni et garder le bouillon
Mixer en ajoutant du bouillon peu à peu pour obtenir une texture crémeuse
Ajouter 50 ml de crème; goûter, saler, poivrer; ajuster la crème à son goût pour que la préparation soit bien crémeuse
Couper le foie gras en lamelles fines
Remplir 6 verrines à mi hauteur de crème de lentilles et déposer dessus 2 à 3 lamelles de foie gras
Servir avec du pain grillé en forme de mouillettes

Pour terminer...

Variantes :
On peut couper le foie gras en dés.
On peut faire des mouillettes en pain d'épices.

Pour la saint Valentin
Pour deux, il suffit de 2 petites tranches de foie gras et il restera des lentilles pour faire un bon velouté le lendemain

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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