Cours de cupcakes roses chez Chloé's

• 13/06/2011
• Annie
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Bonjour

Hier soir, RV chez Chloé's 40 rue Pigalle à Paris dans le 9è.

Une boutique toute rose, un peu "barbie". Tout est rose ici, murs accessoires...Nous sommes dans le "temple" du cupcake




Le cupcake c'est quoi?

Un souvenir d'enfance pour certains; un souvenir américain pour d'autres... C'est traditionnellement le gâteau des mères de familles américaines des années 50...Qui dit enfance, dit sucre et dit se faire plaisir...On peut de temps en temps faire une entorse à son régime mais alors il faut ce soit pour une bonne raison et se faire vraiment plaisir!!!

Ces petits gâteaux sont présentés dans des caissettes en papier et décorés avec un "topping" ( = un dessus) selon son inspiration ! on peut laisser aller son imagination.... tout est possible et c'est ça qui est amusant!




Demonstration donc par Chloe's elle même à partir du gâteau individuel dans sa petite caissette en papier.

Le gâteau par lui même, c'est une pâte à brownies, à quatre quart, un gâteau au yaourt, un genre de muffin... Ne pas mettre trop de levure car le gâteau doit rester plat pour pouvoir être décoré

La décoration = le topping, tout est là en fait ! Elle se fait à la poche à douille. Prendre plutôt une poche à usage unique c'est plus pratique!

Classiquement c'est de la crème au beurre. Pour un décor plus "léger" que la crème au beurre, voici 2 topping:

- Le topping au Philadelphia

Le Philadelphia est un fromage américain que l'on trouve dans les épiceries spécialisées et que l'on peut remplacer par du fromage à tartiner non salé (genre kiri + mascarpone).

On le met dans dans le bol du robot avec du sucre glace (quantité selon le goût) et le parfum (ici arôme framboise) et un peu de colorant rouge pour "le plaisir des yeux"
Battre au robot sur socle avec le fouet à fils ce qui donne une tenue incomparable au mélange.




Mettre ensuite la crème dans la poche à douille cannelée pour décorer en cercle ou faire des petites "roses"; j'avoue qu'il faut un vrai "tour de main" pour faire une belle déco.




- Le topping au chocolat blanc

Le chocolat blanc est fondu au four à micro Ondes, sans eau, avant d'en remplir la poche à douille pour faire des stries




Étape importante de la décoration : Ajouter dessus des mini "bonbons" de couleur genre smarties... que l'on trouve dans les magasins spécialisés. Il en existe une grande variété.

Truc : pour remplir facilement la poche à douille, il est pratique de la faire reposer sur un bol ou une boite ronde en rabattant les bords. La poche et les mains restent ainsi bien propre.




Hier soir, la décoration était particulière, chaque gâteau étant surmonté d'un ruban rose. Pourquoi? parce qu'en ce mois d'octobre, on cuisine en rose pour participer à la lutte contre le cancer du sein !




La société kitchenAid depuis huit ans s'associe à cette opération.
KitchenAid contribue aux différents prix remis chaque année par l'association "Le cancer du sein parlons en" (comme la société Estée Lauder, Marie Claire...) pour récompenser des actions de recherche clinique et fondamentale et des projets "avenir" et "qualité de vie" dans le domaine des soins aux patientes atteintes du cancer du sein.

En octobre 2010, la société kitchenAid reverse au "prix ruban rose"
100€ pour l'achat d'un robot sur socle artisan rose
40 € pour le blender rose
1€ pour chaque ustensile rose: spatule, cuillère à glace, économe et ouvre boite.




A la boutique de Chloé's, pendant tout le mois d'octobre 2010, On peut découvrir le cupcake "ruban rose" framboise, praline rose dont au prix de 3,8€ dont 0,8€ sont reversés au profit de l'association "Le cancer du sein parlons-en" !




Source octobre 2010:
http://www.kitchenaid.fr
http://www.cakechloes.com