Comment devenir primeur

• 07/03/2015
• Annie
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Un métier = Primeur, 1 titre= MOF.

En France il y a 14600 primeurs dont environ 10000 sur les marchés, et c'est important car les marchés seraient notre mode d’achat préféré des fruits et légumes, à nous consommateurs. Qui n'aime pas aller au marché ?

Primeur ? Un métier d'avenir ? Comment devenir primeur ?

Ce métier ne nécessite pas de diplôme particulier.
Cependant il faut posséder certaines qualités
- Savoir choisir et sélectionner les meilleurs produits aux meilleurs prix... Les goûter...
- Connaître les fruits et légumes et leur saisonnalité
- Avoir le sens du contact pour conseiller et apporter des services : c'est un commerce à taille humaine !
- Être créatif pour faire de belles présentations des fruits et légumes
- Savoir organiser des commandes de buffets, réaliser des corbeilles…

Trois certificats de qualification professionnelle sont cependant reconnus par "le métier" : employé de vente, vendeur conseil, manager d’unité commerciale.

Les achats sont réalisés à près de 77% auprès de grossistes et de centrales d’achat.

MOF meilleur ouvrier de France Primeur

Ce concours a été crée par l’UNFD (= le réseau national des détaillants en fruits et légumes frais = nos primeurs de proximité). C’est un concours qui dépend de l'éducation nationale.

En 2011 ils étaient 14 à se présenter au concours MOF primeur après 2 années de préparation. 5 MOF de la profession “PRIMEUR” ont obtenu le titre un des meilleurs ouvriers de France en 2011

Comment les reconnaît on ? ils ont autour du cou le fameux ruban bleu blanc rouge ! le concours MOF est une distinction et une reconnaissance de leur métier. C'était pour eux une belle “aventure” et ils sont actuellement tous installés dans différentes régions : au Havre, à Carcassonne, à Courrières, à Morteaux et à Levallois Perret.

Quel était le sujet de de concours 2011

Réaliser un buffet de 40 personnes sur le thème des 4 éléments : 6 h pour réaliser le décor, valoriser leur produit et réaliser bouchées, smoothies, soupes à base de fruits et légumes frais.

En quoi consiste le concours 2014

La nouvelle édition du concours a eu lieu 3 ans après a lieu à Rungis avec 21 candidats en 4 épreuves. Quelles sont les épreuves ?




1/ Réaliser 3 corbeilles en 2 h 30 sur des thèmes précis.

2/ Répondre à un QCM
ex de questions :
“sur l'étiquetage des fruits et légumes à quoi correspond la mention “origine” ?
Quelle mention obligatoire doit apparaître sur l’affichage des fraises : variété catégorie ou calibre ?
Quel est l’autre nom de l’endive : witloof, chicorée parme, chicorée trévise ?
A quelle température stocker les poires d’automne -1°, 4°, ambiante ?
Un anglais demande un “jerusalem artichoke”, c’est un artichaut violet, un topinambour ou un pâtisson ?...
(les réponses: pays,catégorie, witloof, -1°, topinambour)

3/ Simuler une vente conseil à un client
sélectionner et déguster des fruits et légumes : entrée de gamme, haut de gamme et terroir en motivant son choix.

4/ Une épreuve finale des sélectionnés avec une œuvre artistique en février 2015...

Les 3 corbeilles de présentation

En attendant pour ceux que ça pourrait intéresser quel était le sujet des 3 corbeilles de présentation ?

Une corbeille de fruits
“Votre client souhaite offrir une corbeille de fruits à sa grand-mère pour son anniversaire. Celle-ci doit fêter ses 75 ans et a été MOF chapelière en 1976.”
Il souhaite que vous réalisiez cette corbeille en prenant en compte ces éléments, et surtout en sachant que la grand-mère de votre client adore tous les fruits de saisons et aussi les fruits exotiques.

Une corbeille de légumes
“Un photographe de renom vous demande de l’aider à trouver une idée pour allier deux symboles de l’agriculture : le seau du vacher et les produits de la terre.
La photographie de votre réalisation servira à illustrer une campagne publicitaire nationale pour la préservation de notre agriculture locale.”

Une corbeille de fruits et/ ou légumes préparés
“Un jeune couple se présente à vous parce qu’il désire fêter ses un an de mariage de manière exceptionnelle avec un clin d’œil à son voyage de noce au Japon.
Sachant que ces personnes sont végétariennes, votre mission est de leur préparer un plateau de fruits et/ou légumes pour deux personnes prêts à être consommés.”
les fruits et légumes sont apportes par les candidats.
Voici quelques exemples de corbeilles réalisées

Quelques photos de corbeilles des candidats au hasard

Les résultats

Le concours final a eu lieu au salon de l'agriculture de Paris le 28 février 2015, sur le thème "2050, l’odyssée des fruits et légumes" ou comment construire l'étal du futur.
Voici la vidéo de la finale avec la nomination des 5 MOF primeurs 2015 qui peuvent arborer avec fierté le col tricolore sur leur veste pour faire briller leur ville de Chambéry, Carouge en Suisse, Champagne au mont d'or, Anglet et Seyssinet !

UNFD
Mon primeur.com
Concours mof primeurs Marché international de Rungis

Annie, 21 mai 2014, maj 28 février 2015.