8 fromages de Savoie

• 05/03/2023
• Annie
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8 fromages de Savoie sont labellisés ce qui préserve le territoire de production, le savoir faire et le goût !

7 fromages de vache

- Abondance AOP
- Beaufort AOP
- Emmental de Savoie IGP
- Raclette de Savoie IGP
- Reblochon AOP
- Tome des Bauges AOP (1 seul m pour la tome des Bauges)
- Tomme de Savoie IGP

1 fromage de chèvre
- Chevrotin AOP

Les saisons des fromages de Savoie

Au printemps
C'est l'herbe fraîche; c'est la saison des fromages de chèvre et des fromages de vache à affinage court.
Chevrotin
Reblochon

L'été
Les animaux sont en alpages; c'est la saison des fromages à affinage court
Chevrotin
Reblochon
Beaufort.
C'est aussi la période des fromages à affinage long... de l'été dernier.

L'automne et l'hiver
C'est la saison des fromages à affinage long (4/5 mois] et la saison des tommes
Abondance
Emmental de Savoie
Tomme de Savoie
Tome des Bauges

La dégustation

Comme toujours, pour une meilleure saveur, il faut penser à sortir le fromage du réfrigérateur, au moins 1/2 h à l'avance…

Annie.