Faire un court bouillon maison
Bonjour 
Bien sur, on peut l'acheter tout prêt 
mais le faire soi même est plus économique et on peut même s'arranger pour en avoir toujours chez soi.
Ingrédients du court bouillon
2 l d'eau
2 carottes
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
2 cuillerées à soupe de vinaigre (30 g environ)
Bouquet garni (thym, laurier et persil)
Sel gros, poivre en grains
On peut ajouter 1 petite branche de céleri
... et 1 faitout
Comment préparer un court bouillon
Une fois qu'on a les ingrédients, c'est extrêmement simple à réaliser:
Dans un faitout faire chauffer tous les éléments du court-bouillon et laisser bouillir 10 min environ puis laisser refroidir.
Important
Un court bouillon doit être utilisé froid.
Il faut donc le préparer à l'avance car il faut compter le temps de le laisser refroidir !!
Utilisation
Il sert à faire pocher des poissons entiers, des morceaux de poisson ou des crustacés les jours de fête
Attention, il faut noter que les poissons que l'on va servir froids doivent refroidir dans le court bouillon.
Un TRUC très pratique
On peut préparer du court bouillon à l'avance et garnir des moules à glaçons qu'on a toujours sous la main dans son congélateur! Bien sur c'est valable pour les petites pièces: filets, darnes...
Une fois utilisé, on le jette.
Annie.
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Annie
AuteurMaman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
Commentaire(s) du billet :
Monia
16/11/2021Bjr auriez vous une recette pour un saumon bellevue merci beaucoup
RépondreAnnie
05/04/2020Bonjour Soniatsen ; oui il faut préparer le court bouillon un peu à l'avance. La raison est simple : quand on va cuire le poisson il ne faut pas le mettre dans de l 'eau bouillante, ce qui abîmerait sa chair. On peut le mettre dans un court bouillon tiède. Bonne journée !
Répondresoniatsen
02/04/2020bonjour vous dites "Un court bouillon doit être utilisé froid." cad que lorsque on veut cuire du poisson il faut mettre le poisson dans le court bouillon froid et faire chauffer? combien de temps? merci
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