Petits pains soleil pour l'été

• 13/06/2011
• Annie
• 3 Commentaire(s)

Bonjour




Idéal pour barbecue et pizzas!

Pour les barbecues d'été, j'ai trouvé un bon plan: faire soi-même des petits pains pour personnaliser les déjeuners au jardin. Oui des pains mais des pains originaux et délicieux grâce à une farine "spéciale" une farine qui contient des tomates déshydratées, des poireaux déshydratés et des herbes de Provence: basilic, romarin, sarriette, thym et marjolaine, ce qui donne un très bon goût pour accompagner les grillades et les plats d'été.

Ingrédients

pour 10 pains individuels:

500 g de farine à pain spéciale "soleil"
1 1/2 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée
10 g de sel
330 ml d'eau

Préparation

Dans le bol du robot (un robot sur socle avec le crochet pour pétrir) mettre la farine, la levure et pétrir avec l'eau tiédie légèrement au MO; (pas chaude!) à la vitesse 1;
Pétrir jusqu'à la formation d'une boule souple, ce qui ne prend guère plus de 5 mn avec ce super robot
Ajouter de l'eau parcimonieusement si besoin car la quantité exacte d'eau peut varier de qq grammes
Laisser reposer 40 mn dans un endroit à l'abri de l'air couvert d'un torchon


Faire dégonfler la pâte en y enfonçant les doigts; l'étaler à la main sur une planche farinée et la taper plusieurs fois de suite
Mettre la pâte en boule ou la séparer à l'aide d'un coupe pâte en 3 boules moyennes ou en 10 boules individuelles de 75-80 g (balance utile)
Laisser reposer 1 h




Préchauffer le four à 250° avec un récipient d'eau en bas dans le four.
Faire des incisions obliques sur le pain et saupoudrer de farine
Enfourner à 250°et jeter un peu d'eau dans le four pour faire de la vapeur d'eau
Baisser le four à 230° et cuire entre 20 mn pour les petites boules et 35 mn pour une grosse boule. Il est cuit quand il a une belle couleur dorée et qu'il sonne "le creux" quand on tapote dessous...sans se bruler

Laisser refroidir sur une grille; on entend le pain "craquer" à la sortie du four

Autres utilisations possibles de la farine soleil

- cette farine peut aussi parfumer une pâte à pizza; côté original assuré...
- réalisation de petits biscuits genre sacristains à déguster à apéritif
- une fougasse ...

Le meunier

Pourquoi j'en parle ? par conviction uniquement :) car pour faire de bons pains il faut une bonne farine; celle ci est une farine artisanale produite par une famille et provenant d'agriculteurs de Côte d'or :) Le moulin Maurice




Bons barbecues à tous :)




Annie.