Bien choisir les oeufs

• 28/04/2020
• Annie
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Le printemps est la période de choix pour les œufs ! Traditionnellement nous avions tous des poules au jardin... et donc pas de questions à se poser...
Les poules ont toujours la "côte" quand notre mode de vie le permet ! Mais nous sommes loin d'avoir tous, nos propres œufs, alors, il nous faut les acheter .
Comment s'y retrouver facilement ?

Le principe : 2 choses sont importantes à savoir avant d'acheter ses œufs
1/ Quelle est la fraîcheur des œufs ?
2/ Comment les poules ont-elles été élevées ?

La fraîcheur

1/ Tous les œufs sont frais pendant 28 jours après le jour de ponte. La DCR est imprimée sur la coquille : il s'agit de la date de consommation recommandée (= jour de ponte + 28 jours!)
Ensuite ils doivent être retirés de la vente. C'est la réglementation!

2/ Les œufs sont extra frais pendant 9 jours après le jour de ponte.
Les autres mentions d'indication de fraîcheur ne sont pas à prendre en compte !

Le mode d'élevage des poules

Les paysages champêtres de toutes sortes sur les boites relèvent de la technique de vente et font appel à nos racines culturelles et ne correspondent plus à la réalité d'élevage du mode industriel...

Selon les normes européennes, la mention du type d'élevage est obligatoire depuis 2005.
L'inscription "poules élevées en cage" est en général toute petite. A nos loupes!!




La seule chose importante pour bien choisir les œufs est de regarder la coquille : un code est imprimé sur chaque œuf.




C'est un code assez long qui commence par un chiffre suivi du nom du pays (en France c'est FR). C'est facile de s'y retrouver car c'est le début du code qui nous intéresse !

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0 FR = œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
1 FR = œufs de poules élevées en plein air
2 FR = œufs de poules élevées au sol
3 FR = œufs de poules élevées en cage

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Plus ce chiffre est bas, plus l'animal est respecté...




L'œuf de poule élevée en cage (3 FR)
"Cages conventionnelles : 4 à 5 poules entassées dans chaque cage ; la surface de vie de chaque poule est celle d'une feuille de papier A4.
Cages aménagées : jusqu'à 60 poules par cage. Perchoir, nid artificiel et coin litière.
Les poules en cage souffrent d'entassement, de stress, de fractures."
En principe, les cages conventionnelles doivent être remplacées par des cages "améliorées" à partir de 2012 ce qui doit apporter une légère amélioration...

Conclusion en 3 points

1/ Repérons les codes 0FR voire 1FR et évitons d'acheter des œufs de batterie (marqués 3FR). Incitons nos commerçants à abandonner la vente d'œufs de batterie (environ 80% des ventes!!!).

2/ La vente des œufs en vrac

Les œufs vendus en vrac sur les marchés ou au supermarché sont souvent déposés dans des paniers en osier pour nous évoquer un côté "élevage à la ferme".
Pour acheter en consommateur averti, vérifier tout simplement le code sur la coquille et ... ne pas acheter s'il arrivait de voir 3FR !

3/ Les produits industriels aux œufs
"Les biscuits, gâteaux, pâtes aux œufs... renferment généralement des œufs de batterie.
Donc, accordons votre préférence :
- aux pâtes sans œufs
- aux produits bio : biscuits, aux mayonnaises et aux plats cuisinés «bio» ne contiennent jamais d'œufs de batterie 3FR

Bonne nouvelle pour les animaux : de plus en plus de géants de l'agroalimentaire, 1 chaîne d'hôtel... ont déjà renoncé à utiliser des œufs de batterie... L'idée fait son chemin... Et on va vers une interdiction totale vers 2020-22 ?

Annie, MAJ septembre 2014, maj 2017.