DLC ou DDM pour ne pas gaspiller

• 27/09/2024
• Annie
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On parle beaucoup de la limitation des déchets alimentaires... De plus les prix ont beaucoup augmenté alors on évite de gaspiller Aussi en faisant nos courses, n'oublions pas de bien lire les étiquettes, qui nous informent sur la durée de conservation des éléments préemballés :

" A consommer jusqu'au..." ou " A consommer de préférence avant..." ?

DLC et DDM s'appliquent aux produits pré emballés pour notre sécurité. C'est bien. mais pour éviter le gaspillage mieux vaut connaître la différence entre ces 2 types d'information.

La DLC c'est quoi

= date limite de consommation = date limite de péremption :

"A consommer jusqu'au..." avec mention de la date et du mois pour les denrées périssables:
-les yaourts, le lait, la crème
-la viande, le jambon, le poisson
-les plats cuisinés non stérilisés...
C'est la loi et le producteur qui déterminent cette date.

Ces produits sensibles sont susceptibles de présenter après une courte période un danger pour la santé (perte des qualités microbiologiques).
Ils doivent bien sûr être conservés au réfrigérateur !

C'est une date impérative :
Le commerçant a le droit de vendre le produit jusqu'à cette date. Passé cette date il doit impérativement être retiré de la vente !

La DDM c'est quoi

= date de durabilité minimale = ancienne DLUO (date limite d'utilisation optimale) qui pouvait induire en erreur dans l'idée d'éviter le gaspillage alimentaire.

"A consommer de préférence avant..." suivi de la date exprimée selon la durée de vie du produit :

"jour et mois" si inférieure à 3 mois
"mois et année" si comprise entre 3 et 18 mois
"année" si supérieure à 18 mois.

La DDM n'est pas impérative. Elle concerne la majorité des boites de conserves, les produits contenant peu d'eau, le café, les fruits secs...

Passé la date limite le produit n'est pas nocif pour la santé mais il peut avoir perdu des qualités gustatives ou de texture ou avoir un aspect moins attrayant ...
Bonne nouvelle ! Ces produits pré - emballés ne sont pas à jeter !

A noter que ces dates ne concernent que les produits pré emballés. Ils ne concernent pas les produits "en vrac", les fruits et légumes frais, les alcools, vinaigre,sels, sucres...

En conclusion

DLC
Date impérative !

DDM
Date indicative !

Dans tous les cas il faut rester circonspect pour éviter tout problème sanitaire. Rester simple : ne pas oublier d'utiliser la vue, l'odorat...

Annie.
Sources :
https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Date-limite-de-consommation-DLC-et-DDM