Tout sur les radis

• 21/04/2024
• Annie
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D'abord les variétés

- le radis rose ou rouge
- le radis noir.

Il existe des variétés différentes selon la racine qui peut être ronde ou allongée. La couleur peut être homogène ou rouge avec un bout blanc

La saison

C'est au printemps dès le mois d'avril que les radis roses et rouges sont les plus tendres. (Pour le noir il y a des variétés d'hiver).

Comment les choisir

Les feuilles bien vertes sont un signe de fraîcheur. Choisir des radis pas trop gros et fermes. Ils doivent être tendres et pas être trop piquant au goût... C'est pour cela que le printemps est leur saison idéale !

C'est un légume racine qui se mange cru et il est facile à préparer, d'autant qu'il est tout frais.

Comment les préparer

Couper les tiges des feuilles à 2 cm environ pour laisser un petit plumet. Couper à ras la petite racine blanche.
Pour un effet décoratif, gratter légèrement le radis pour alterner le blanc et le rose.




Bien sur laver les radis dans plusieurs eau sans les laisser tremper puis les égoutter !
C'est prêt pour les radis à la croque au sel !

Quelques autres idées avec les radis roses ou rouges

Le radis est agréable à l'apéritif.
On peut le servir nature, ou sur des piques avec d'autres crudités ou encore l'accompagner d'une petite sauce "à tremper" au fromage blanc par exemple.

En salade : on peut le servir en salade avec du fromage de chèvre ou marié à du radis noir.

En potage, c'est économique ! Avec 1 botte bien fraîche, on peut faire 2 plats ! En préparant les radis, il suffit de penser à mettre de côté les fanes pour en faire un potage aux fanes de radis.




Bonne cuisine, Annie !