Reconnaître le camembert de Normandie en 3 points

• 22/05/2026
• Annie
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Bonjour

Attention à ne pas confondre "camembert DE Normandie" et "camembert“ tout court quoi qu'il soit rajouté sur l'étiquette au mot Camembert : Normandie, lait cru, moulé à la louche…. Cela paraît être une nuance mais ces termes recouvrent en fait des produits différents.
Même si l’étiquette d’une boîte de camembert montre souvent une fermière, un paysage rural, une vache, du lait … il ne faut pas s’y fier.
Pourquoi ?
Parce que ce sont des images intemporelles qui font appel à nos racines et qui sont utilisées comme techniques commerciales (comme pour la vente des œufs…).
Le temps a passé et nous continuons à garder en tête ces images bucoliques...

En effet le camembert aurait été inventé au village de Camembert dans le pays d’Auge à 30 km au sud de Lisieux, pendant la période révolutionnaire par Marie Harel avec l’aide d’un prêtre réfugié venu de la Brie qui lui aurait donné l'idée de mouler ses fromages ...




Grâce au travail, au développement des transports ferroviaires et à sa boîte en bois, il s'ensuit une longue période d’essor du fromage avec une reconnaissance nationale puis internationale… Le mot camembert devient « générique » et tombe dans le domaine public en 1926.
Arrivent les groupes industriels, dans le milieu du XX siècle, le regroupement et le rachat de sociétés connues pour leur qualité de camembert, la polémique concernant le lait cru, la pasteurisation et la thermisation... Et la confusion commence à s’installer chez nous, les consommateurs.

On peut ainsi acheter des camemberts “génériques” même si ça reste des fromages à pâte molle à croûte fleurie dans leur boite en bois…Une fois déballés, ils ont le même aspect que le fromage traditionnel !
Mais ces camemberts peuvent être fabriqués dans toute la France. Les mentions sur étiquettes sont diverses et variées mais incomplètes ne correspondant pas au fromage d’origine comme par exemple : lait français, lait pasteurisé, moulé à la louche … Bien sur les prix sont plus bas; cela peut convenir aussi aux personnes “fragiles” chez qui le lait cru peut être déconseillé (femmes enceintes, enfants en bas-âge, personnes immunodéprimées).

Ce qui est protégé par la réglementation ce n’est pas le mot « Camembert » mais les termes : « Camembert de Normandie ».
Le camembert de Normandie répond à un cahier des charges très précis : produit en Normandie bien sûr dans le Calvados, l'Eure, la Manche ou l'Orne, au lait cru de Normandie de vaches de race normande devant pâturer au moins 6 mois, moulé à la louche puis affiné 3 semaines en Normandie… Ce qui garantit une production traditionnelle normande et sa saveur !.

Que faire : 3 choses à regarder sur la boîte

C’est tout simple si on veut acheter un véritable camembert, il suffit de chercher 2 mentions et un logo !

- camembert de Normandie
- au lait cru
- le logo AOC depuis 1983 ! remplacé actuellement par le label européen AOP depuis 1996..




Dans ces conditions, on a tous les atouts pour déguster en connaissance de cause un fromage traditionnel authentique :-)




Bonne dégustation ! La meilleure période pour le camembert c’est, de mai à octobre. Et bonne journée à tous

Sources
Le camembert de Normandie
Le camembert de Normandie
Annie.