Reconnaitre le camembert de Normandie en 3 points

• 05/07/2024
• Annie
• 3 Commentaire(s)

Bonjour

Attention à ne pas confondre "camembert de Normandie" et "camembert fabriqué en Normandie". Cela parait être une nuance mais ces termes recouvrent en fait des produits différents.
Même si l’étiquette d’une boite de camembert montre souvent une fermière, un paysage rural, une vache, du lait … il ne faut pas s’y fier.

Pourquoi

Parce que ce sont des images intemporelles qui font appel à nos racines et qui sont utilisées comme techniques commerciales (comme pour la vente des œufs…).
Le temps a passé et nous continuons à garder en tête ces images bucoliques.

En effet le camembert aurait été inventé au village de Camembert dans le pays d’Auge à 30 km au sud de Lisieux, pendant la période révolutionnaire par Marie Harel avec l’aide d’un prêtre réfugié venu de la Brie qui lui aurait donné l'idée de mouler ses fromages ...




Grâce au travail, au développement des transports ferroviaires et à sa boite en bois, il s’en suit une longue période d’essor du fromage avec une reconnaissance nationale puis internationale… Le mot camembert devient « générique ».
Arrivent les groupes industriels, dans le milieu du XX siècle, le regroupement et le rachat de sociétés connues pour leur qualité de camembert, la polémique concernant le lait cru, la pasteurisation et la thermisation... Et la confusion commence à s’installer chez nous, les consommateurs.

Ce qui est protégé par la réglementation ce n’est pas le mot « Camembert » mais les termes : « camembert de Normandie ».

Pour mémoire que signifie "fabriqué en Normandie ?" : l'usine de fabrication est bien située en Normandie; c'est tout ! rien sur l'origine du lait ? ni sur la nature du lait utilisé...

Que faire

Pourtant c’est tout simple si on veut acheter un véritable camembert, il suffit de chercher 2 mentions et un logo !

- camembert de Normandie
- au lait cru

-le logo AOC fabriqué au lait de vaches normandes en Normandie ! remplacé par le label européen AOP.




Dans ces conditions, on a tous les atouts pour déguster un fromage traditionnel authentique :-)




Bonne dégustation ! La meilleure période pour le camembert c’est, de mai à octobre. Et bonne journée à tous

Nouveauté 2021
Ca va bouger ! Pour mettre fin à cette confusion dans les termes (et à une longue bataille juridique !), au 1 janvier 2021 le camembert industriel "fabriqué en Normandie" ne peut plus être vendu sous cette appellation. L'étiquette devra changer. Attendons la suite !

Sources
Le camembert de Normandie
Actualité 2021

Annie.