Comment utiliser le gingembre frais
Le gingembre que nous utilisons en cuisine est une racine. C'est une racine tortueuse. Elle est à la fois juteuse et fibreuse et nous connaissons tous son arôme un peu "piquant" qui donne un goût subtile à certains de nos plats comme des soupes...
Cette plante est connue depuis la nuit des temps pour ses propriétés médicinales. La cuisine asiatique l'utilise beaucoup dans les currys par exemple pour la cuisine indienne. En Europe, elle est utilisée depuis le moyen Age... dans des boissons, dans les desserts : gingembre confit, pain d'épices...
Comment le préparer
Si on a acheté un gros morceau de gingembre, on coupera juste le morceau nécessaire et on conservera le reste au réfrigérateur ou même au congélateur
Il faut d'abord retirer la peau du morceau de gingembre. On peut le peler à l'aide d'un couteau économe. Une autre solution est le gratter à l'aide d'une cuillère à café : la peau s'enlève facilement.
On peut le couper une fine tranche que l'on recoupe en bâtonnets ce qui peut servir en décoration.
Pour le hacher, on peut utiliser un petit couteau ou tout simplement le déchiqueter à l'aide des dents d'une fourchette. On peut bien sur utiliser une râpe mais attention aux doigts car c'est fibreux et dur !
Pour préserver son goût, mieux vaut l'utiliser en fin de cuisson !
Annie, janvier 2016
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Annie
AuteurMaman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
Commentaire(s) du billet :
Jeune Lady
04/07/2016Merci pour ces conseils !
RépondreAnnie
21/04/2016Merci Dom :-)
RépondreDom.
20/04/2016Mettre dans un mixer le jus d'un citron, une racine de gingembre rapee (meme volume que le jus de citron) et 250ml de miel. Mixer. Conserver dans un bocal en verre au frigo. Consommer 2 cuilleres a soupe le matin : le meilleur vaccin, naturel, contre la grippe! Et en plus, c'est tonifiant!
Répondrefondan
22/01/2016Je l'utilise énormément dans mes plats car je suis eurasien ...
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