Quelques trucs qui peuvent servir

• 09/06/2021
• Annie
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Bonjour

Voici quelques astuces glanées au fur et à mesure du temps. J'espère en faire profiter plein de personnes.
Les voici en essayant de les classer par ordre alphabétique :

Ail

- Ecrasez la gousse d'ail en l'écrasant avec une large lame de couteau.
- Autre truc pour peler l'ail facilement, mettez les gousses 5 à 15 s au four à micro-ondes.

Ananas

Comment savoir s'il est mur ? Tirez sur une feuille, elle doit se détacher facilement !

Avocat

- Pour l'éplucher facilement : chauffez le quelques instants avec vos mains et la peau de l'avocat se décollera facilement !
- Pour retirer facilement le noyau : ouvrez l'avocat puis tournez les 2 moitiés en sens opposé. Quant au noyau, plantez la lame d'un couteau et tournez d'un 1/4 de tour !
- Pour garder sa chair bien verte, passez dessus du jus de citron.
- Pour garder le guacamole bien vert, passer la chair 15 sec à la vapeur puis mixer avec du jus de citron !

Asperges

- Pour éviter que les pointes ne soient trop cuites, ficelez les asperges en botte et plongez les dans l'eau tète en haut.
- Pour conserver les asperges cuites sans qu'elles flétrissent, laissez les dans leur eau de cuisson !

Beurre

Pour diminuer le brunissement du beurre, préférez la cuisson à feu doux. S'il faut une cuisson plus forte, pour faire une grillade par exemple, ajoutez quelques gouttes d'huile au moment de mettre le beurre dans la poêle ! Attention le beurre brule à 120° !

Bouillon de volaille

En plus de la carcasse, mettez les épluchures de légumes comme garniture aromatique, si les légumes ne sont pas traités bien sur Pas de gaspillage !

Une brulure légère

Vite, coupez une pomme de terre crue et appliquez la de suite… Laissez agir et la douleur va disparaitre !

Chou fleur

Pour qu'il reste blanc à la cuisson ajoutez à l'eau de cuisson 1 cuillerée rase de farine par litre d'eau ou 1 jus de citron

Citron

Comment presser un citron sans avoir les pépins ? Incisez le citron avec un couteau et maintenez le en pressant le citron.

Corbeille de fruits

- Placez 1 ou 2 bouchons de liège dans la corbeille pour ralentir le murissement des fruits (le liège va absorber l'humidité favorisant le développement des moisissures
- Pour accélérer le murissement, ajoutez pomme ou banane à vos fruits !

Cuisson des lentilles

Attention ne salez pas l'eau de cuisson des lentilles au début : le sel durcit leur peau ce qui les empêche de bien cuire.. Le mieux est de saler 10 mn avant la fin de la cuisson.

Cuisson des viandes rouges facile

Pensez à utiliser un thermomètre. Un rôti de boeuf par exemple sera saignant cuit à cœur à 55°.

Chair à saucisse vite faite et naturelle

Hachez de la poitrine fraiche et ajoutez 1 cuillerée à café de sel pour 300 g de viande et du poivre.

Déboucher facilement une bouteille de vin

Le bouchon de la bouteille semble collé ? Vissez le tire-bouchon puis tapez dessus, le bouchon va se décoller et il suffira de tirer !

Découpe délicate

Pensez au fil dentaire pour découper des fromages fragiles ou des roulés par exemple…!

Gâteau

- Pour démouler un gâteau sans peine : retournez le moule sur le plat de service et mettez un torchon mouillé sur le moule
- Pour couper un gâteau sans l'émietter, passez auparavant la lame du couteau dans de l'eau bouillante !

Film étirable

Si maintenant pour des raisons écologiques, il faut limiter au maximum l'usage du film étirable, pour le dérouler facilement, mettez le dans un bac du réfrigérateur

Herbes fraîches

- Conservez les herbes fraiches dans un papier essuie-tout humidifié dans le bac à légumes du réfrigérateur !
- Pour qu'elles gardent leur saveur, mettez les sur le plat au dernier moment au moment du service !

Jus de fruits

Pas de gaspillage ! S'il reste du jus de fruits des conserves, ne le jetez pas mais conservez le au frais pour faire un dessert ou simplement le mélanger à un yaourt ou du fromage blanc !

Mayonnaise

Pour faire une mayonnaise allégée : écrasez 2 jaunes d'oeufs cuits durs et mélangez les avec 200 g de fromage blanc 0% en ajoutant ensuite moutarde sel et poivre !

Oeufs

- Pour séparer facilement blanc et jaune, cassez les oeufs au dessus d'un entonnoir !
- Oeuf poché
Pour faciliter la coagulation du blanc ajoutez quelques gouttes de vinaigre !
- Oeuf de caille
Pour les casser sans les abimer, faites un petit chapeau dans la coquille avec la pointe d'un couteau !
- Pour dorer à l'oeuf et que cela soit bien brillant, ajoutez au jaune d'oeuf une goutte de vinaigre d'alcool blanc !

Oignon

Pour éplucher facilement des oignons grelots trempez les dans de l'eau chaude pendant environ 15 min

Panure

Pour obtenir une panure bien croustillante dans la friture, au four ou à la poêle, remplacez la chapelure de pain par des flocons d'avoine.

Pâte à crêpes ou à gâteaux
Vous avez des grumeaux ? Passer la pâte au blender et elle sera bien lisse !

Poêle et wok en fer

Pour éviter la rouille ; après chaque cuisson, lavez les à l'eau chaude puis sècherez les et passez dessus un peu d'huile avec un papier absorbant !

Piment

Pour pimenter un plat en sauce ? Ajoutez y un piment rouge entier jusqu'à mi-cuisson. Attention sans qu'il n'éclate car c'est dans les graines que se concentre la force du piment !

Poisson

- Pour couper un poisson facilement, placez le quelques minutes dans le congélateur avant de le trancher !
- Pour fariner facilement du poisson, mettez le dans un sac congélation avec de la farine, fermez puis secouez !

Pommes de terre

Elles vont germer ! Alors pour ralentir le processus, conservez les dans le noir !

Profiteroles express

Avec des produits du boulanger chouquette + glace à la vanille + sauce au chocolat

Réfrigérateur

Pour éviter les odeurs un truc parmi d'autres : mettez un ramequin avec un peu de café en poudre !

Salade

Pour donner un peu de caractère à une salade, ajoutez un oignon rouge émincé et mariné dans du jus de citron pendant 1 h. Ajoutez à votre salade une fois égoutté !

Salade de fruits

Pour une bonne conservation, ajoutez un peu d'alcool !

Sauce au vin

Pour obtenir une sauce au vin lisse et brillante plus belle, ajoutez à la fin un carré de chocolat !

Tache de vin rouge

Pour retirer une tache plus facilement versez un bouchon de lait sur la tache !

Thé

Mettez les sachets de thé au réfrigérateur et le lendemain, placez les sur les paupières ils éviteront les yeux gonflés !

Tomates

Ne les mettez pas au réfrigérateur !
Pour accélérer leur murissement, mettez les dans du papier journal !

Trop de sel dans une soupe

Quand vous vous en apercevez, ajouter une pomme de terre pelée et coupée en morceaux et laissez cuire 15 mn : elle va absorber l'excédent de sel !

Vanille

Conservez les gousses fraiches dans le réfrigérateur, ainsi elles ne sècheront pas !

Viande rôtie

Pour obtenir une viande bien tendre, laissez reposer la viande à peu près le temps du rôtissage !

A suivre...