Boire du thé

• 13/06/2011
• Annie
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Bonjour

Les scientifiques s'accordent à nous recommander de boire chaque jour 1,5 à 2 l de liquide par jour soit 6 à 8 verres ou tasses . L'eau est la boisson indispensable bien sur, mais une boisson comme le thé permet de varier les plaisirs de façon saine . C'est l'une des boissons les plus consommées au monde et depuis longtemps... l'Antiquité !
Elle est préparée à partir des feuilles du théier.

Côté histoire :

L'arbre à thé ou théier le Camelia Sinensis est originaire d'Asie.
Les jeunes pousses, selon la légende, étaient utilisées par les premiers empereurs de Chine comme plante à infuser, élixir de la vie éternelle

Les premiers documents attestant de l'utilisation du thé datent du IV siècle (potion médicinale ou boisson !).
Sous la dynastie des Tang (618- 907) un ouvrage le "cha ching" est consacré au thé : culture, production et comment l'apprécier.

Les premières maisons de thé avec ses raffinements apparaissent sous les Song (960- 1219) en Chine et au Japon (cérémonies du thé) où le thé arrive grâce à des moines de retour de pèlerinages bouddhistes.

La théière apparaît sous les Ming (1368- 1644).

Comment le thé est il arrivé en Europe et dans le reste du monde ?

Grâce aux hollandais dès 1610 par la compagnie des Indes; c'était une boisson chère à laquelle on attribuait la longévité des chinois.
Les caisses de thé arrivent en Angleterre et la mode du thé se répand très vite comme celle du café d'ailleurs.
Le commerce du thé devient un enjeu économique important entre les hollandais et les anglais.
Les hollandais ont importé le thé en Amérique. Des conflits interviennent avec les anglais et la "Boston tea party" de décembre 1773, avec la destruction de 45 tonnes de thé qui valaient une fortune, est un événement symbolique de la révolution américaine...

Quelle différence entre thé vert et thé noir

La différence est liée à la transformation des feuilles pas au théier !

Thé vert : interruption rapide de toute fermentation




Thé noir :
Travail énorme qui depuis longtemps se fait en machine
- séchage
- roulage
- fermentation pendant 4h, les feuilles s'oxydent à l'air en atmosphère humide
- dessiccation dans un four en atmosphère chaude et sèche pendant 20 mn pour stopper la fermentation
- triage et emballage




Thé Oolong : pour mémoire, c'est un thé à mi chemin entre thé vert et thé noir : traitement du thé noir mais fermentation courte du thé vert.

Comment préparer le thé

5 règles d'or

1/ Ébouillanter la théière
2/ Mettre 1 petite cuillerée à café par tasse (2 g à 2,5 g) ou 1 sachet
3/ Faire chauffer l'eau fraîche et peu calcaire et la verser sur le thé juste avant l'ébullition
4/ Laisser infuser 3 mn à 5 mn max
5/ Remuer et servir de suite

Bonne dégustation !

Annie.
Sources :
"Thé et santé" Centre d'information scientifique Lipton Unilever. Wikipedia.
Voir aussi un article précédent sur le thé.