Comment peler à vif une orange en 5 mn

• 21/05/2012
• Annie
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Comment peler à vif une orange ou u pamplemousse en 5 mn? C'est très facile. Voilà comment faire pas à pas.

Matériel indispensable 1 bon couteau pointu !

Laver les fruits avec soin puis les essuyer.
Couper les 2 extrémités jusqu'à la pulpe

Poser le fruit sur l'une des extrémités et le peler à partir du haut en respectant la courbure, tout en tournant autour avec le couteau en veillant à enlever la peau blanche.







A ce stade: 2 possibilités selon l'utilisation

1/ Couper le fruit en tranches fines et régulières





2/ Les suprêmes
Couper le fruit selon les quartiers en retirant la peau sur chacun pour obtenir des suprêmes. C'est un peu plus long ! Choisir un couteau bien coupant pour séparer les quartiers le long des membranes

Trucs

Garder le jus ! Et même presser les membranes avant de les jeter pour récuperer le maximum de jus et ne pas gâcher !

On pèle ainsi tous les agrumes : citrons, oranges, pamplemousses...

Amusant Connaissez vous le zeste et le ziste ?
Le zeste c'est la partie colorée que l'on utilise en pâtisserie. Le ziste, c'est la partie blanche située juste en dessus : elle est amère aussi il faut faire bien attention de ne pas la prélever quand on prélève un zeste

Utilisation

- en entrée: salades de carottes à l'orange, salade aux agrumes, salade endive pamplemousse
- en suprêmes avec le canard à l'orange, des filets de poisson aux agrumes...
- en salades de fruits...

Annie, mai 2012.