Le fromage en été

15/08/2021
Annie
2 Commentaire(s)

Faisant suite aux bons fromage que nous avons mangé au printemps, voici maintenant la meilleure saison de certains fromages, les fromages à pâtes pressées non cuites !

Quels sont ils ?

Dans la famille des fromages à pâte pressée non cuite

Saint Nectaire (Auvergne)
Reblochon (Savoie)
Tomme (Savoie)
Cantal jeune (Massif Central)
Ossau-Iraty (brebis, Béarn, Pays basque)
Laguiole (Aubrac)
Tamié (Massif des Bauges)
Bethmale (Ariège)
Morbier (Jura)... Et ils y en a d'autres...

Ces fromages sont à leur meilleure saison. Pleins des arômes du printemps, ils sont arrivés à maturité d'affinage !

Et toujours

Dans la famille des fromages à pâte molle

- à croûte lavée :
Munster (vache, Lorraine)
Livarot (vache, Normandie)
Maroilles (vache, Nord)
Epoisses (vache, Bourgogne)
Langres (vache, Haute Marne)
Pont l’Évêque (vache, Normandie)...

- ou à croûte fleurie :
Camembert
Brie
Chaource (vache, Aube)
Saint Marcellin et saint Félicien (vache, Dauphiné)

Les fromages de chèvre
Tous sont excellents !

Bonne dégustation :-)
Annie

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Annie

Auteur

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

Commentaire(s) du billet :

Valentine
01/07/2020
Bonjour, J'aime beaucoup votre site, vos recettes très bien expliquées m'on valut nombres de compliments... Cependant sur votre article vous dites que le Mont d'Or se déguste toute l'année. Permettez-moi de vous corriger car le cahier des charges du Mont d'or est spécifique. Les vaches doivent êtres au prés pendant un certain temps.La saison est de Septembre à Mars/Avril . En espérant vous lire bientôt. Bonne journée Valentine
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Annie
01/07/2020
Bonjour Valentine : où avais je la tête ? J'aime beaucoup le Mont d'Or au four avec des pommes de terre en saison hivernale ;-( Oui, le cahier des charges AOC est strict. Je vous remercie de votre commentaire qui m'a permis de corriger de suite ma distraction ! Très bonne journée !
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