Les fromages de l'Automne

• 21/09/2024
• Annie
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En automne, le temps change et en principe c’est le retour des jours pluvieux. L’herbe repousse !

On déguste les mêmes fromages qu’au printemps mais comme le lait est réputé être plus riche en arômes, leur goût est plus intense et ils ont plus de caractère

C’est le cas

- des fromages à croûtes lavées : Livarot, Maroilles, Reblochon, saint Nectaire

- des fromages de chèvre : chabichou du Poitou, crottin de Chavignol, sainte Maure de Touraine...




C'est aussi le cas d’autres fromages fabriqués au Printemps qui ont été affinés tout l’été et qui arrivent au top de leur maturité comme

- les pâtes persillées : tous les bleus, le Roquefort, la Fourme d’Ambert…




- l’Ossau-Iraty (brebis)




Bonne dégustation
Annie.