Congeler de la rhubarbe


	Congeler de la rhubarbe Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13/05/2005 à 20h27 Bonjour :chef: C'est la saison de la rhubarbe; elle est abondante au jardin ou au marché. Un truc malin: la congeler pour en avoir sous la main "au bon moment":wink: Comment faire: C'est facile! Éplucher, laver et tronçonner les tiges de rhubarbe. Faire blanchir les tronçons de rhubarbe 2 mn dans l'eau bouillante puis les rafraîchir en les passant sous l'eau froide. Éponger puis mettre dans des sacs congélation. Utilisation directement au sortir du congélateur pour garnir une tarte, un gâteau ou faire confire dans un jus de viande... On peut aussi faire une compote de rhubarbe au caramel: Faire un caramel avec du jus de citron. Jeter les tronçons de rhubarbe dans le caramel et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre ensuite au frais. :faim2: