Comment préparer les poireaux


	Comment préparer les poireaux Posté par Annie dans la rubrique B A BA...Conseils de base, le 25/01/2005 à 21h24 Couper les barbes au ras du bulbe et une partie du vert des poireaux (garder environ 1/3 de vert pour 2/3 de blanc). Ne pas jeter le vert qui peut servir dans un potage, un court- bouillon :idea: Fendre chaque poireau en deux (ou 4 s'ils sont gros) vers le bas, en le tenant par le blanc. Rincer pour enlever la terre, avec soin dans plusieurs eaux et sous l'eau courante du robinet! On peut les cuire entiers (voire les ficeler ensemble) ou les couper en rondelles selon l'utilisation :D Pour réaliser une julienne de poireaux (= découpe en fins bâtonnets): couper les poireaux en tronçons de 5 à 6 cm, fendre ces tronçons en deux et couper ces demi- tronçons en bâtonnets de la taille qui convient.