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Tartelettes aciduléesPosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 09/05/2005 à 11h36 bonjour, Ingrédients : 4 pers Faites une pâte sablée de 300 gr 1 pamplemousse rose 30 gr de beurre 50 gr de sucre en poudre 1 pot de lemon curd (vous trouvez le lemon curd au rayon des confitures dans les grandes surfaces) sucre glace Beurrez des moules à tartelettes et étalez la pâte. Découpez-y des disques un peu plus grands que les moules. Piquez le fond à la fourchette. Posez du papier sulfurisé dessus et garnissez- les de légumes secs et cuisez au four préchauffé à 210°C pendant 15 mn. Retirez les disques de papier sulfurisé et les légumes secs et remettez au four env. 5 mn. Retirez les tartelettes du four, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Avec un économe, prélevez le zeste du pamplemousse et taillez-les en fines lanières. Plongez-les dans de l'eau bouillante, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Pelez et taillez le pamplemousse en tranches. Mettez-les dans une casserole avec les lanières de zeste, le sucre et 1,5 dl d'eau, puis laissez confire à feu doux 10 mn. Garnissez les fonds de tartelette d'une couche de lemon curd. Lissez à la spatule, puis recouvrez d'une tranche de pamplemousse égouttée. Décorez les tartelettes avec les lanières de zeste et saupoudrez-les de sucre glace et dégustez. :hmm: |
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