Gratin de fraises à la brioche


	Gratin de fraises à la brioche Posté par Lina dans la rubrique Les fruits des beaux jours..., le 29/04/2005 à 04h40 bonjour, Ingrédients : 6 pers - ramequins individuels 500 gr de fraises 6 tranches épaisses (env. 4 cm) de brioche au beurre 2,5 dl de vin blanc 140 gr de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs 2 dl de crème liquide 30 gr de beurre Préparez le sabayon : dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et le vin. Mettez le récipient dans un bain-marie et fouettez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation mousse et triple de volume: Retirez le saladier et réservez. Rincer, équeutez les fraises et coupez-les en 2. Mettez les tranches de brioche dans un grille-pain (ou gril du four), faites- les blondir rapidement et tartinez-les légèrement de beurre. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement dans le sabayon. Dans des ramequins individuels (allant au four) disposez les tranches de brioches, coupées en morceaux en les alternant avec les fraises. Remplissez les ramequins de sabayon et mettez à dorer quelques minutes sous le gril du four, puis servez-les sans attendre. :D