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Saucisses confites aux oignonsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 20/04/2005 à 15h00 bonjour, Ingrédients : 4 pers 800 gr de saucisses de Toulouse en chapelet 250 gr d'oignons / 4 échalotes / 4 gousses d'ail 400 gr de purée de tomates 2 brins de thym / 1 brin de romarin 2 feuilles de laurier 2,5 dl de vin blanc 2 cuil à soupe d'huile d'olive noix de muscade, cannelle, piment de Cayenne sel et poivre Faites revenir 3 mn 1 oignon et 1 échalote pelées et hachées avec 1 cuillerée d'huile. Ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées, puis la purée de tomates et les herbes ficelées, saler, poivrer. Couvrez et laisser mijoter 20 mn. Retirer le bouquet, parfumer avec une bonne pincée de piment et 1 pincée de muscade râpée. Cuisez encore 15 mn. Pelez le reste d'échalotes et d'oignons, coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une cocotte avec 1 cuillerée d'huile et saupoudrer d'un peu de cannelle. Piquez les saucisses à la fourchette, posez-les sur le lit d'échalotes et d'oignons. Couvrez et faites cuire environ 10 mn à feu doux. Versez la moitié du vin, laisser mijoter 15 mn en retournant les saucisses de temps en temps. Ajouter le reste du vin et cuisez 15 mn jusqu'à ce que le jus ait été absorbé. Dégustez les saucisses aux oignons avec la sauce tomates. :chaud: :faim2: |
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