Busecca/ soupe aux tripes


	Busecca/ soupe aux tripes Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 24/01/2005 à 14h30 bonjour, Indrédients : 100 gr de haricots secs Borlotti (rouge) faire tremper pendant la nuit dans l'eau froide. Préparer 500 gr de tripes couper en lanières dans 2 litres d'eau, blanchir, après le premier bouillon, verser le tout dans une passoire. Cuisson : chauffer dans une casserole un peu de beurre, 1 oignon et 1 gousse d'ail haché, faire revenir quelques instants, ajouter les tripes , 4 feuilles de chou coupés en lanières, 1 poireau, 1 céleri, le tout émincés, 4 tomates coupées en quatre, faire revenir. Mouiller avec 2dl de vin blanc et 3 dl de bouillon, puis ajouter les haricots , assaisonner avec 1 cuil à café de sel, poivre. Cuire environ 1 heure A la fin on peut rajouter un peu de parmesan, et avec du pain aillé. Vous pouvez la préparer la veille, la refroidir et la garder au réfrigirateur.