 |
Cuisses de poulet empaquetéesà la sauce provençalePosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 18/04/2005 à 08h40 bonjour, Ingrédients : 4 pers - relevé et vite fait :D 8 cuisses supérieures de poulet épicées de 120 gr 16 fines tranches de pancetta ou de tranches de lard fumé 5 branchettes de thym 2 petites feuilles de laurier 1,5 kg de tomates 3 cuil à soupe d'huile d'olive sel, poivre et 1 pincée de sucre Effeuiller le thym, réserver les tiges, éplucher et presser les gousses d'ail. Mélanger les feuilles de thym avec la moitié de l'ail. Presser les cuisses de poulet dans ce mélange pour qu'elles s'en imprègnent bien. Briser chaque feuille de laurier en 4, en déposer un morceau sur chaque cuisse et enrouler chacune dans 2 tranches de pancetta ou de lard. Ficeler avec du fil de cuisine ou avec des cure-dents. Retirez le pédoncule, les graines des tomates et les couper en 2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet de parts en parts, puis les sortir. Dans la même casserole, faites revenir les tomates, l'ail restant et le sucre pendant 4 à 5 mn. Ensuite poser les cuisses de poulet sur le lit de tomates, ajouter 5 à 6 cuil à soupe d'eau et les tiges de thym. Braiser 15 à 18 mn à couvert. Dès que les cuisses sont cuites, les sortir, retirer le fil de cuisine et réservez au chaud. Retirer les tiges de thym de la sauce et relever celle-ci avec le sel, poivre et sucre. Dresser les cuisses de poulet avec la sauce provençale. * Un régal avec de la polenta :wink: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
