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Agneau avec raita de concombrePosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 17/04/2005 à 08h39 bonjour, Ingrédients : 4 pers (vous pouvez cuire la viande au Barbecue ou au gril du four) Raita de concombre : 2 concombre / 1 cuil à café de sel 4 branches de menthe / 1 cm de gingembre frais 1 gousse d'ail / 2 pots de yaourt nature de 180 gr Jus de citron selon les goûts de chacun Agneau : 2 steaks de gigot d'agneau de 200 gr environ 150 gr de rognons d'agneau 4 côtelettes d'agneau de 60 gr environ 1 orange / 2 branches de romarin 1 gousse d'ail et 2 cuil à soupe d'huile d'olive (badigeonner) Raita : couper les concombres en 2 parties égales et les épépiner avec une cuillère. Râper les concombres avec une râpe. Saler, poivrer et mélanger puis verser dans une passoire. Laisser égoutter 15 mn. Détacher les feuilles de menthe, ajouter le gingembre et l'ail et hacher menu. Mettez dans un saladier et ajouter du yaourt. Presser légèrement les concombres et les ajouter. Assaisonner avec du jus de citron selon les goûts de chacun. Agneau : Déposer les tranches de gigots et les côtelettes dans un plat, râper de fines écorces d'orange sur la viande, presser le jus et le verser dessus. Ajouter des feuilles de romarin. Grillade : Retirer la viande de la marinade et tmaponer pour la sécher. Badigeonner d'huil d'olive et griller les tranches de gigots et les rognons 5 mn à feu moyen en les retournant. Ajouter les côtelettes et faites griller 6 à 8 mn. Laisser reposer brièvement avant de servir avec la raita de concombre. :barbecue: |
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