Ragoût de boeuf et scones


	Ragoût de boeuf et scones Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 14/04/2005 à 16h25 bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 kg de boeuf à braiser 4,5 dl de bouillon de boeuf 2 oignons / 2 carottes / 2 navets 4 cuil à soupe d'huile 1 cuil à soupe de farine 1 feuille de laurier sel et poivre Pour les scones : 200 gr de farine / 1 cuil à café de levure 1/2 cuil à café de sel / 1/4 cuil à café d'herbes de Provence 75 gr de beurre / 1 oeuf / 4 cuil à soupe de lait. Couper la viande en cubes . Eplucher et couper en rondelles les oignons, les carottes et les navets. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse, mettez- y les morceaux de viande, poudrez-les de farine et faites-les dorer de tous côtés, à feu vif. Réduisez le feu, ajoutez le reste de l'huile et les légumes ; faites-les revenir à feu doux quelques minutes. Ajoutez la feuille de laurier, le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition. Mettez le tout dans une cocotte, couvrez et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure 15. About de 45 mn de cuisson, préparez les scones ; mélangez la farine, la levure, le sel, le beurre - réservez-en 1 noix pour beurrer la plaque du four. Ajoutez les herbes, l'oeuf et la lait et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Etendez cette pâte au rouleau sur une planche farinée ; elle doit avoir 2 cm d'épaisseur environ. Découpez la pâte en triangles et posez-les sur la plaque au four et légèrement beurrée, en les espaçant de 2 cm. Quand la viande est cuite, sortez la cocotte du four, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Augmentez la chaleur du four à 230°C. Mettez la plaque au four et faites cuire les scones 15 mn. Puis retirez-les et posez-les sur la viande ; remettez la cocotte au four 2 mn pour réchauffer la viande et servez. :babine: