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Foie de veau poêlé aux ciboulesPosté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 13/04/2005 à 08h01 bonjour, Ingrédients : 4 pers - 240Cal./pers 4 tranches de foie de veau de 120 gr chacune 2 blancs de poireau 4 ciboules 40 gr de beurre 2 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre sel et poivre Coupez les blancs de poireau et les ciboules en fine julienne. Dans un bol, délayez la sauce soja avec le vinaigre de cidre. Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajoutez les légumes et laissez-les fondre pendant 10 à 12 mn. Salez et poivrez à votre goût. Arrêtez la cuisson et réservez. Faites fondre le restant du beurre dans une poêle et faites-y revenir le foie de chaque côté pas plus de quelques minutes, il doit rester rosé à l'intérieur. Déglacez avec le mélange vinaigre et sauce de soja et remuez. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn. Servez bien chaud. :chaud: |
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