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Soupe froide aux artichautsPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 12/04/2005 à 19h08 bonsoir, Ingrédients : 4 pers 800 gr de coeurs d'artichauts (en boîte) égouttée 2 tomates séchées émincées 1,5 dl de crème liquide (allégée) 6 dl de bouillon de légumes très chaud 1 oignon haché / 1 gousse d'ail écrasée 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de thym frais, effeuillé Chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper grossièrement les coeurs d'artichaut. Ajouter les morceaux au mélange d'oignon et d'ail. Incorporer le bouillon de légumes chaud en remuant. Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu, et laisser mijoter env. 3 mn. Mettez la préparation à mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. On peut aussi passer la soupe au chinois en écrasant les ingrédients solides. Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème et le thym. Verser la soupe dans un grand bol, couvrir et mettez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. (vous pouvez essayer d'ajouter 2 cuil à soupe de vermouth sec) Verser la soupe refroidie dans des assiettes à soupe et garnir de lanières de tomates séchées. Servir accompagné de croûtons de pain frais. :refri: :wink: |
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