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Potage de printemps-étéPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 08/04/2005 à 16h25 bonjour, Ingrédients : 4 pers 400 gr de champignons de Paris 150 gr de haricots verts 150 gr de pois gourmands (ou pois mange-tout) 150 gr de petits pois écossés 100 gr de fèves (otées de leur gousse) 100 gr de crème fraîche 4 dl de lait et 4 dl d'eau sel et poivre Nettoyer les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Mélanger l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez les champignons et porter doucement à ébullition. Laisser frémir 15 mn. Incorporez la crème, salez et poivrez et laissez encore 5 mn sur le feu. Pendant ce temps, faites cuire les 4 légumes verts à l'eau bouillante salée. Cuisez les haricots verts 10 mn, les fèves 7 mn, les petits pois et les pois gourmands 5 mn. Egouttez les légumes et dressez-les dans des assiettes creuses chaudes. Apportez sur table, accompagné du potage de champignons en soupière. A l'aide d'une louche, versez le potage sur les 4 légumes tendres et verts et savourez aussitôt. :repas: |
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