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Pudding antillaisPosté par Kana dans la rubrique Tartes et flans, le 06/04/2005 à 14h50 Pudding antillais 1/4 de litre de lait 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de pain brioché 1 citron 1 pointe de cannelle en poudre 2 oeufs 30 g de beurre 1/3 de pot de gelée de groseilles 1 verre à liqueur de rhum Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Dans une terrine, disposez le pain brioché coupé en tranches, versez le lait bouillant, laissez gonfler le pain, écrasez-le à la fourchette. Ajoutez la cannelle, le zeste de citron, 2 jaunes d'oeufs, et le beurre fondu. Mélangez. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule à charlotte beurré et faites cuire à four doux au bain-marie une heure environ. Laissez le pudding refroidir, mettez-le au réfrigérateur. Démoulez sur un plat, nappez avec la gelée de groseilles tiédie et allongée de rhum. |
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