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Souris d'agneau confites aux oignonsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 06/04/2005 à 13h52 bonjour, Ingrédients : 6 pers - simple et abordable 6 souris d'agneau 3 bottes d'oignons nouveaux 150 gr de raisins secs blonds 1 cuil à café de cumin 1 tablette de bouillon de boeuf 2 cuil à soupe de miel 4 cuil à soupe d'huile 1/2 bouquet de coriandre sel et poivre Préparez le bouillon en le diluant dans 5 dl d'eau bouillante. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez les souris d'agneau à revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez la viande de cumin, mouillez avec 2 dl de bouillon, ajoutez les raisins, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures 30, en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson. Pelez les oignons en laissant un peu de tige verte, coupez-les en 2 ou 4, mettez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson des souris encore 30 mn. Au dernier moment, ciselez la coriandre, ajoutez-la dans la sauteuse avec le miel, mélanger délicatement et laissez confire quelques minutes à découvert en remuant. Disposez dans un plat de service et servez. **Vous pouvez ajoutez une touche originale et raffinée, en parsemant le plat de graines de lin. ***Les souris d'agneau est un petit muscle ovale qui est en haut du manche du gigot et qui est très moelleuse. Vous les trouvez chez votre boucher ou au rayon congélé des grandes surfaces. :wink: |
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