Cake au citron et au mascarpone


	Cake au citron et au mascarpone Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 06/04/2005 à 09h12 bonjour, Ingrédients : 8 pers Un délice ! 500 gr de mascarpone 150 gr de biscuits au gingembre écrasés 50 gr de beurre roux 25 gr de gingembre confits haché 2 citrons - le zeste finement râpé et le jus 100 gr de sucre très fin 2 gros oeufs, blancs et jaunes séparés Coulis de fruits pour accompagner par ex : myrtilles Graisser et chemiser le fond d'un moule de 25 cm de diamètre amovible. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporer les biscuits écrasés et le gingembre haché. Mettez cette préparation au fond du moule, en tassant le long des bords. Battez le fromage, le jus et le zeste de citron, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance homogène. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les dans la préparation au fromage et au citron. Verser le tout dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 45 mn, jusqu'à ce que le mélange prenne. (il est tout à fait normal qu'il se fendille ou retombe). Laisser le cake refroidir dans le moule. Servez avec un coulis de fruits. ** Pour faire du coulis de fruits, cuisez 400 gr de myrtilles ou autres fruits à votre goût pendant 5 mn avec 2 cuil à soupe d'eau. Passer les fruits et incorporer 1 cuil à soupe de sucre glace (selon vos goûts). Laisser refroidir. :manger: :hmm: