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Courgettes farcies pignons-thymPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 05/04/2005 à 09h06 bonjour, Ingrédients : 6 pers 6 courgettes moyennes 250 gr de chair à saucisse 1 échalote / 3 gousses d'ail 60 gr de pignons de pin 1 cuil à soupe de persil ciselé 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de thym frais sel et poivre Fendez les courgettes dans leur longueur et évidez-les en laissant un peu de chair à l'intérieur de la peau. Emincez la chair prélevée. Pelez et émincez finement l'échalote et l'ail. Faites chauffez 1 cuillerée d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'échalote, l'ail, la chair des courgettes, la chair à saucisse et le thym, salez et poivrez, laissez cuire 5 mn en remuant, puis retirez du feu. Ajoutez les pignons. Répartissez cette farce dans les courgettes et rangez-les dans un plat huilé. Arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive. Cuisez au centre du four préchauffé à 180°C pendant 40 mn, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée. Vous pouvez servir avec du riz blanc par exemple. :wink: |
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