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Tarte aux coings à la crèmePosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 04/04/2005 à 09h17 bonjour, Ingrédients : 1 pâte au séré (fromage blanc par ex ricotta) PATE AU SERE OU RICOTTA : recette de base : 225 gr de farine / 1/2 cuil à café de sel / 75 gr de beurre froid en morceaux / 250 gr de séré ou fromage frais demi-gras 750 gr de coings 2,5 dl de crème entière liquide 75 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs et 3 blancs en neige ferme 2 cuil à soupe de maïzena 1/2 cuil à café de cannelle moulue 2 cuil à soupe de raisins secs (facultatif) sucre glace pour saupoudrer. Garniture : laver et frottez les coings avec un linge. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 1 heure au four préchauffé à 180°C, puis passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir légèrement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Pelez et épépinez les coings, couper en morceaux. Réduire en purée avec la crème, incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et la cannelle. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, les intégrer à la masse. Parsemer, à volonté, le fonds de tarte de raisins secs. Versez la garniture. Cuire à la partie inférieur du four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 mn. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid. :hmm: |
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