Problème avec recette des pätés impériaux !


	Problème avec recette des pätés impériaux ! Posté par zyrianes dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 04/04/2005 à 06h47 Bonjour, J'ai eu un problème au moment de la cuisson des pätés impériaux. Je les avais finis, ils étaient super beaux mais lorsque je les ai mis dans l'huile chaude, la galette de riz a fondu, il n'est resté que l'intérieur, pourquoi ? Tout ça n'a en rien altéré le goût, c'était très bon mais vraiment pas présentable ! Avez-vous déjà fait cette recette ? Pouvez-vous me dire où j'ai pu me tromper ? Merci pour votre aide.


	Problème avec recette des pätés impériaux ! Posté par Lina dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 04/04/2005 à 07h05 Bonjour Zyrianes, avez utilisez des "galettes de riz" bien ramollies, mais pas trempées. Déposez une cuil à soupe de farce seulement sur la moitié de la pâte. Ensuite bien rouler à moitié, et bien rabattre les bords à l'intérieur et finir de les rouler en les serrant bien. Passez-les au jaune d'oeufs pour bien les fermer et les frires dans de l'huile très chaude. j'espère avoir pu vous aidez, bonne journée à bientôt


	Problème avec recette des pätés impériaux ! Posté par Annie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 04/04/2005 à 08h17 Bonjour Zyrianes Bien sur, cette recette est devenue un "classique" chez nous car mes jeunes adorent les nems :wink: Je ne comprends pas ce qui a pu arriver. J'achète les galettes de riz vietnamiennes " rice paper" chez les marchands asiatiques. Si la galette de riz a fondu, c'est peut être que ce ne sont pas les mêmes galettes?? Dans une grande assiette je mets de l'eau, avec un tout petit peu de sucre et de vinaigre; je trempe chaque galette dedans et je les ressort assez vite: de cassantes elles deviennent molles; on peut alors les plier pour faire les pâtés. Il ne faut pas les faire tremper longtemps, sinon tout "colle" :cry: et simplement mouillées elles continuent de se ramollir. Je stocke les pâtés sur une autre assiette, au sec pendant que je termine les autres. Ensuite c'est la friture dans une huile chaude, qq minutes en surveillant bien et en les retournant ; je ne fais rien de plus, même pas d'oeuf comme Lina, et c'est croustillant. Bonne journée et bon courage :wink:


	Problème avec recette des pätés impériaux ! Posté par zyrianes dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 04/04/2005 à 14h58 Bonjour Lina et Annie, D'après ce que vous m'expliquez, je pense que je fais trop tremper les galettes de riz car elles deviennent très fines et très molles ! Je ne mets pas non plus de vinaigre, ni de sucre dans l'eau, c'est important ? Sinon je procède bien comme dit Lina. Merci à toutes les deux pour vos conseils et bonne soirée.