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Côtelettes d'agneau sauce tomate-menthePosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 03/04/2005 à 05h32 bonjour, Ingrédients : 6 pers 12 côtelettes d'agneau 1 cuil à soupe d'huile d'0love Sauce tomate-menthe : 3 tomates moyennes 1 cuil à café de vinaigre de cidre / 2 cuil à café de sucre roux / 1 petit oignon nouveau émincé fin 2 cuil à café de menthe fraîche finement hachée Chauffez l'huile dans une poêle et faites sauter les côtelettes à feu vif 2 mn sur chaque face, puis 1 mn sur chaque face. Sauce : plongez les tomates 1 à 2 mn dans l'eau bouillante, les pelez et les coupez en deux et les pressez doucement pour faire sortir les graines. Hachez finement la pulpe. Dans une casserole, mettez les tomates, le vinaigre, le sucre et l'oignon et faite cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijotez 5 mn. Retirer la sauce du feu, la transférez dans un récipient et la maintenir à température ambiante pendant 1 heure minimum. Incorporez la menthe juste avant de servir. :faim: |
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