Sauce Mornay


	Sauce Mornay Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 02/04/2005 à 11h34 bonjour, Ingédients : 4 pers Faites une sauce Béchamel avec 100 gr de beurre / 50 gr de farine / 1/2 litre de lait / noix de muscade /sel et poivre. SAUCE MORNAY : Ajoutez à la béchamel, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs et 100 gr de gruyère râpé. Tournez à feu doux (sans laisser bouillir) jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Poivrer et saler. SAUCE SOUBISE : Ajoutez à la béchamel 3 gros oignons haché revenus dans 40 gr de beurre. (juste faire ramollir les oignons). Assaisonner et mettez 1 pincée de sucre. 1) sauce Mornay : vous pouvez farcir des crêpes, pour faire dorer dorer les gratins et comme base pour les soufflés etc... 2) sauce Soubise : Pour les gratins de légumes, les oeufs pochés et les gratins de pâtes etc...