Sauce barbecue


	Sauce barbecue Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 02/04/2005 à 08h41 bonjour, Ingrédients : 4 pers 300 gr de tomates 1 poivron rouge 1 gros oignon / 2 gousses d'ail 1 cuil à café de zeste de citron 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de paprika doux en poudre 1-2 cuil à soupe de miel (selon les goûts) 1 cuil à soupe de vinaigre piment de Cayenne, sel et poivre noir moulu Hacher finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Eplucher l'ail et l'écraser. Ebouillanter, épépiner puis hacher grossièrement les tomates. Les faire cuire à feu moyen avec l'oignon et l'ail. Retirez les pédoncules et les graines du poivron et le coupez en fines lanières. Faites-les cuire avec les tomates. Saler et poivrer avec le paprika, le piment et le zeste de citron. Laissez mijotez 10 mn et écrasez en purée. Assaisonner la sauce avec le vinaigre et ajoutez le miel. Laissez épaissir. Servir chaud ou froid. Pour fondue à la viande et grillades.