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Tarte pommes-cannelle-crème chocolatPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 01/04/2005 à 15h39 bonjour, Ingrédients : 6 pers Faites une pâte brisée de 350 gr env. 3 pommes douces 100 gr de chocolat noir 100 gr de sucre en poudre 3 oeufs / 120 gr de beurre 50 gr de farine 1 pointe de couteau de levure chimique 1/2 cuil à café de cannelle en poudre petites feuilles en chocolat pour la déco (facultatif) Tapissez un moule à tarte beurré de pâte brisée, piquez le fond et recouvrez-le de papier sulfurisé et de légumes secs. Mettez au réfrigérateur 30 mn. Pelez les pommes et coupez-les en deux, retirez le coeur, puis taillez-les en lamelles. Faites caraméliser dans 20 gr de beurre et 1 cuil à soupe de sucre. Faites cuire le fond de tarte au four préchauffé à 180°C 5 mn, puis ôtez le lestage, et poursuivez la cuisson 5 mn. Sortez le moule du four. Faites fondre le chocolat avec 100 gr de beurre au bain-marie. Battez les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez la farine, la levure, la cannelle et le mélange beurre-chocolat. Disposez les pommes en rosace sur le fond de tarte. Couvrez de crème chocolat et laissez cuire au four 20 mn. Démoulez la tarte tiède sur un plat. Décorez de feuilles en chocolat et servez. Cette tarte peut se déguster tiède ou froide. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des abricots. :cuistot: |
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