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Salade de dinde aux légumes vertsPosté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 01/04/2005 à 13h51 bonjour, Ingrédients : 4 pers 2 escalopes de dinde de 150 gr chacune 250 de pois gourmands 200 gr de petites pousses d'épinards 1 pomme / 1 citron vert 1 feuilles de laurier / 1 brin de thym 1 dl de vin blanc 1 cuil à soupe de vinaigre de pomme 8 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre La veille : mettez les escalopes dans une poêle, arrosez-les avec le vin, 4 cuil à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le laurier, le thym, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijotez tout doucement 10 mn sur feu doux. Laissez refroidir dans ce jus parfumé. Transvasez la préparation dans un plat creux lorsqu'elle est froide, recouvrez d'un film plastique et réservez toute une nuit au réfrigérateur. Cuire les pois gourmands à la vapeur environ 10 mn. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Pelez, épépinez la pomme et la coupez en petits bâtonnets. Préparez la vinaigrette dans un bol avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de pomme, le sel et le poivre. Egouttez les escalopes et les coupez en languettes. Répartissez sur un plat les pousses d'épinards, les pois gourmands, les pommes et les languettes de dinde. Arrosez avec la vinaigrette et servez. :faim: |
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