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Salade AlsaciennePosté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 31/03/2005 à 13h39 bonjour, Ingrédients : 4 pers 6 grosses pommes de terre 2 petits cervelas 1 oignon rouge 1 betterave rouge quelques brins de ciboulettes 2 cuil à soupe de vinaigre de vin 1 cuil et demi à soupe de moutarde forte à l'ancienne 1,5 dl d'huile de tournesol sel et poivre. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20 mn. (en fonction de leur taille). Passsez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir. Retirer la peau des cervelas et coupez-les en tranches. Emincez l'oignon en fines tranches. Epluchez la betterave rouge et coupez-la en petits dés. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier. Lorsque les pommes de terre sont tièdies, épluchez-les et coupez-les en dés (env. 1 cm d'épaisseur). Ajoutez-les dans le saladier. Préparez la sauce en mélangeant la moutarde et une demi- cuillerée à café de sel. Ajoutez le vinaigre, le poivre et mélangez. Incorporez enfin les 1,5 dl d'huile. Versez la sauce dans le saladier et mélangez doucement les ingrédients. Avant de servir. coupez la ciboulette en petits morceaux au-dessus du saladier. Décorez éventuellement de cerneaux de noix. :pain: |
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