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Escalopes de veau tessinoisesPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 29/03/2005 à 19h48 bonsoir, Ingrédients : 2 pers 4 petites escalopes minces (80 gr chacune) 2 tranches de jambon cuit 50 gr de champignons de Paris frais sel / poivre / 1 cuil à café de jus de citron 1 oeuf / 2 cuil à soupe de parmesan 2 cuil à soupe de farine / 3 cuil à soupe de beurre fondu / 1 cuil à soupe de beurre 1 cuil à café de marjolaine et 1 cuil à café de thym Aplatir un peu les escalopes, les saler et poivrer légèrement, et les arroser avec le jus de citron. Laissez macérer 15 mn. Couper le jambon en fines lanières et émincer les champignons. Battre l'oeuf, le mélanger au parmesan avec un peu de sel et de poivre. Passer les escalopes dans la farine, puis dans le mélange oeuf-fromage et les faire cuire dans le beurre. Faites revenir les champignons dans le beurre, ajoutez les lanières de jambon et faites cuire quelques instants. Assaisonner avec la marjolaine et le thym. Dressez les escalopes sur les assiettes et ajoutez le mélange jambon-champignons. :wink: :faim: |
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