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Pâté de foie de pouletPosté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 29/03/2005 à 19h30 bonsoir, un délicieux pâté de foie facile à réaliser :wink: Ingrédients : 8 pers 675 gr de foie de poulet 340 gr de fromage frais 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail, finement hachées 3 cuil à soupe de cognac 1 cuil à soupe de sauge fraîche hachées 2 oignons finement haché 2 cuil à soupe de persil haché sel et poivre quelques brins de persil frais, pour la déco 4 toasts en forme de croissant : 10 tranches de pain / poivre Dans une poêle chauffer l'huile à feu doux, ajouter les oignons et l'ail, et cuire 5 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les foies, cuire 5 mn sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soientlégèrement dorés, et retirez la poêle du feu. Incorporez le cognac, le persil et la sauge, saler et poivrer selon votre goût et laissez tiédir. Transférer la préparation obtenue dans un robot de cuisine, mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène en raclant les bords du bol si nécessaire et transférer dans une terrine. Couvrir de film alimentaire et laissez refroidir complètement. Incorporer le fromage frais à la préparation à base de foie, couvrir de film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Transférer dans un plat de service et garnir de brins de persil avec les toasts. TOASTS : découpez les tranches de pain avec un emporte- pièce en forme de croissant. Les poser sur une plaque de four et saupoudrer de poivre. Enfourner 5 mn env à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez refroidir. :repas: |
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