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Bords de tarte à la cuissonPosté par Kana dans la rubrique Trucs de cuisine, le 28/03/2005 à 19h26 Comment empêcher les bords d'une tarte de se rétrécir à la cuisson ? Il ne faut pas mettre le moule garni de pâte directement dans le four préchauffé mais prendre soin de le garder 20 minutes dans le refrigérateur, ou 3 minutes dans le congélateur : ainsi le beurre contenu dans la pâte va redurcir, la pâte va bien adhérer au moule et les bords ne s'affaisseront pas à la cuisson. |
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