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Rôti de porc paysannePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 27/03/2005 à 16h12 bonjour, Ingrédients : 800 à 1 kg de poitrine de porc coupés en morceaux 50 gr de lard fumé, finement haché 10 à 15 gr de bolets séchés 1 oignon et 2 gousses d'ail 2 carottes / 1 pomme de céleri / 2 tomates 1 dl de vin blanc 1 cuil à soupe d'huile 1-2 cuil à soupe de "fond de rôti" Passer le lard dabs la graisse chaude, puis y rôtir de tous côtés la viande assaisonnée. Ajoutez l'oignon et l'ail finement haché et les légumes coupés en lamelles ou en dés. Mouillez avec le vin et ajoutez, peu à peu encore un peu d'eau. Ajoutez les champignons, couvrir et laissez cuire pendant 1 1/4 à 1 1/2 heure. Sortir le rôti de la casserole et versez le "fond de rôti" dans le liquide restant. Ajoutez si besoin encore un peu d'eau. Cuire 1 fois encore à gros feu. Mettez le rôti découpé dans un plat de service et versez la sauce dessus. :babine: |
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