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Tarte paysanne aux oeufsPosté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 26/03/2005 à 23h22 bonsoir à toutes et tous, Ingrédients : Un moule à tarte rectangulaire Faites une pâte brisée de 300 gr 2 fines tranches de jambon de pays (Bayonne) 10 échalotes longues nouvelles et leurs tiges 3 oeufs + 1 jaune 3 cuil à soupe de crème fraîche 50 gr de fromage râpé (gruyère, comté ou Cantal) 2,5 dl de lait 50 gr de beurre 1 cuil à café rase de thym, du sel et poivre Beurrez le moule à tarte, étalez la pâte, tapissez-en le moule et réservez au frais. Mettez les échalotes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 mn, égouttez. Coupez le jambon en larges lanières. Poêlez-les 2 mn avec les échalotes et 30 gr de beurre fondu. Salez, poivrez et parsemez de thym puis laissez refroidir. Battez les oeufs et le jaune en omelette, ajoutez la crème, le lait et le fromage râpé, salez, poivrez et mélanger au fouet. Déposez le jambon et les échalotes sur le fond de tarte et versez délicatement la préparation aux oeufs. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn. Vous pouvez servir la tarte chaude ou tiède. Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons nouveaux :chaud: |
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