Ravioles d’été au Gruyère France parfums de basilic & to


	Ravioles d’été au Gruyère France parfums de basilic & to Posté par sofi63200 dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 05/07/2013 à 11h03 Ravioles d’été au Gruyère France parfums de basilic & tomates séchées Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à ravioles 450 g de farine 2 œufs 40 g de beurre Un peu d'eau tiède 10 g de sel Pour la farce des ravioles 200 g de Gruyère France Quelques feuilles de basilic 30 g de tomates séchées Sel fin, poivre du moulin Pour la crème de pistou 25 cl de crème liquide 1/2 botte de basilic 10 g de pignons de pin 10 g de tomates séchées Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 5 min Progression de la recette Préparez votre pâte à ravioles. Pour ce faire, dans votre robot mélangeur, versez la farine, le beurre que vous avez préalablement mis à ramollir, les œufs et le sel. Mixez tout en versant doucement un filet d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une belle boule et emballez-la dans une feuille de papier film. Laissez reposer au frais. Parallèlement préparez votre farce. Découpez votre fromage en tout petits dés. Lavez votre botte de basilic puis hachez finement. Concassez vos tomates séchées et versez le tout dans un saladier. Rectifiez l'assaisonnement, sel fin, poivre du moulin. Confectionnez les ravioles. Sur votre plan de travail, jetez une fine pellicule de farine puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez finement votre pâte. Déposez celle-ci sur un moule à ravioles, remplissez les petites alvéoles avec un peu de votre farce, replacez une deuxième feuille de pâte puis formez et scellez unes à unes les petites ravioles. Au moment du service, dans un grand volume d'eau salée et bien chaude, faites cuire vos ravioles. Laissez pocher 3 minutes environ puis égouttez et placez au centre de vos assiettes de service. Parallèlement, dans une petite casserole, faites chauffer la crème et ajoutez le basilic les pignons de pins et les tomates séchées. À l'aide d'un mixeur à pied, faites mousser votre crème avant de la déposer comme une écume sur vos ravioles bien chaudes. Les petits conseils Cette recette, peut être servie chaude ou froide. Si toutefois vous décidiez de servir vos ravioles froides, il faudrait les assaisonner d'un trait de huile d'olive, d'un concassé de pignons de pin, de quelques quartiers de tomates fraîches et d'un concassé d’herbes. Plus de recettes sur : http://www.gruyere-france.fr/