Grignoter malin à l'apéro


	Grignoter malin à l'apéro Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 26/03/2005 à 15h14 Bonjour, MINI-CHOUX FARCIS CREME AU BLEU ET NOISETTES Ingrédients : Pâte à choux : 500 gr env. 125 gr de farine / 50 gr de beurre / 1 cuil à café de sel 2 dl d'eau / 3 oeufs / 1 pincée de muscade et ajoutez 100 gr de gruyère à la pâte à choux. Faites aussi une béchamel. Diposez la pâte à choux en noix de pâte sur une plaque du four en laissant un espace de 2 cm entre eux. Cuire à 180°C pendant 20 à 30 mn env. 50 gr de bleu d'Auvergne écrasé 80 gr de comté râpé 50 gr de noisettes concassées sel et poivre. A votre béchamel, ajoutez les 80 gr de comté, les 50 gr de bleu d'Auvergne, les noisettes et assaisonner de sel et poivre. Coupez un chapeau à vos choux et farcissez-les de crème au fromage. Replacez le chapeau et parsemez de noisettes hachées et de comté râpé. Faites les dorer au four à 210°C pendant 8 mn. MINI-CHOUX AUX CREVETTES Les choux farcis peuvent être préparer 3 heures avant, au réfrigérateur. Faites la pâte à choux comme ci-dessus, mais en supprimant le gruyère râpé. GARNITURE : 140 gr de petites crevettes cuites, décortiquées 1 laitue Iceberg / 2 cuil à soupe de mayonnaise / 1 cuil à soupe de sauce Worcester / 1 cuil à café de concentré de tomate sel / un peu de Tabasco / poivre de Cayenne. Cuire les choux comme ci-dessus. Mettez la mayonnaise, le concentré de tomate, les crevettes et la sauce worcester dans un saladier, saler et ajouter le Tabasco selon son goût. Mettre les feuilles de laitue ciselées dans le fond de chaque chou en les laissant légèrement dépasser, garnissez de la préparation précédente et saupoudrer de poivre de Cayenne