Autour de la betterave


	Autour de la betterave Posté par Percelice dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 19/07/2011 à 09h16 Une petite entrée ( consistante) autour de la betterave. Première verrine: Mousse de betterave et sa garniture croquante. Pour 4 verrines: 200g de betterave cuite 120 g de fromage frais au herbes 20 clde crème liquide 2 feuilles de gélatine 12 radis 1/4 de concombre Ciboulette fraiche Sel Poivre Mixez la betterave coupée en morceaux avec le fromage frais. Ajoutez la crème et assaisonnez. Essorez la gélatine et faites la fondre 5 secondes au mico-onde. Ajoutez la à la mousse et répartissez dans les verrines. Mttez le tout au frais au moins deux heures. Lavez les radis et découpez les en fines tranches. Lavez le concombre, épluchez et découpez le en petits dés. Décorez les mousses de radis, de concombre, et de brin de ciboulette. Servez bien frais. Seconde verrine: Mousse de roquette sur lit de betterave Pour 9 mini verrines 1 échalote 1c.s d'huile d'olive 50g de roquette 30cl de crème fraiche liquide 200g de betterave cuite 60g de fromage blanc 60g de chèvre frais ( optionnel) Sel Poivre Faites blondir l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez la roquette et faites la suer pendant 5 minutes. Laissez refroidir,placez la roquette avec la crème fraiche dans le mixeur. Mixez finement. PLacez au frais 30 minutes. Coupez 120g de betterave en morceaux, mixez la avec le fromage blanc et le fromage de chèvre, salez, poivrez. Coupez le restant de betterave en tout petit morceaux et placez ceux ci dans le fond des verrines. Recouvrez de crème de betterave. Fouettez la crème en chantilly, et dressez dans les verrines avec un poche à douille. Vous pouvez servir avec un macaron betterave chèvre frais.